日式香酥雞排飯
準備食材Ingredients
食材備料
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‧ 雞腿排
2 隻
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‧ 蒜末
1 茶匙
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‧ 薑末
1 茶匙
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‧ 白飯
2 碗
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調味料
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‧ 鹽巴
1 小匙
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‧ 糖
1 小匙
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‧ 米酒
1 茶匙
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‧ 胡椒粉
適量
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‧ 醬油
適量
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‧ 太白粉
適量
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‧ 黑芝麻
適量
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食材部位Parts
雞腿排
香醇多汁，口感結實 Q 嫩，富含鐵質，為營養必需品。
香醇多汁，口感結實 Q 嫩，富含鐵質，為營養必需品。
份量Portion
2 人份
食譜作法Directions
- 將蒜末、薑末、鹽巴、糖、米酒、胡椒粉加入雞腿排中，抓醃均勻後，放進冰箱醃製 4～24 小時。
- 取出醃製完成之雞腿排，均勻裹上太白粉備用。
- 起一 160 ℃ 之油鍋，放入作法 2 之雞腿排，以中小火炸至 7 分熟。
- 將雞腿排取出，靜置 1 分鐘，並將油溫提高至 180 ℃ 。
- 將雞腿排第二次放入油鍋，逼油搶酥，炸至外表金黃上色後取出備用。
- 將作法 5 之雞腿排切條狀，鋪放於白飯上，淋入醬油，灑上黑芝麻，即可享用。
美味秘訣
- 雞腿排可替換成其他雞肉部位，如：去骨雞腿肉、帶骨雞胸排、骨腿、清腿、棒棒腿。
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