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紅燒雞翅
準備食材Ingredients
食材備料
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‧ 三節翅
6 隻
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‧ 薑片
4 片
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‧ 香菜葉
少許
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調味料
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‧ 八角
2 粒
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‧ 醬油
2 大匙
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‧ 米酒
1.5 大匙
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‧ 冰糖
0.5 大匙
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‧ 開水
100cc
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食材部位Parts
三節翅
肉質結實，口感滑腴，甜嫩多汁，富含膠質，為養顏聖品。
肉質結實，口感滑腴，甜嫩多汁，富含膠質，為養顏聖品。
份量Portion
2 人份
食譜作法Directions
- 起一油鍋，將雞翅下鍋煎至表面金黃上色後，取出備用。
- 將薑片與八角放入同一油鍋爆香。
- 接著將冰糖放入鍋中，拌炒至糖溶化，且帶有焦糖香。
- 將醬油、米酒與開水倒入鍋中，再放入作法1之雞翅。
- 拌煮至沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋。（1～2 分鐘可翻動一次，避免燒焦。）
- 待醬汁略收濃稠後，起鍋盛盤，灑上香菜葉裝飾，即可享用。
美味秘訣
- 三節翅可替換成其他雞肉部位，如：二節翅、翅小腿、骨腿、清腿、棒棒腿。
- 食材配料可依個人喜好調整，如：蒜頭、辣椒、紅蔥頭、青蔥……等。
