三十年老字號

蒜味檸香烤雞胸

準備食材Ingredients

食材備料
調味料

食材部位Parts

清胸-360-
 
清胸
皮脂潤滑、熱量較低,沒有筋膜,肉質細嫩,為低卡良品。

份量Portion

    2 人份

食譜作法Directions

  1. 將清胸去骨、去皮,取下兩片去皮清肉,並用叉子在雞肉兩面戳洞備用,使醃製時可更加入味。
  2. 蒜頭切細碎,檸檬切半備用。
  3. 在作法 1 中擠入檸檬汁,並以削皮刀削入檸檬皮碎。
  4. 加入蒜碎、黑胡椒、鹽巴抓醃均勻後,放進冰箱醃製 4~24 小時。
  5. 取出醃製完成之雞胸,將烤箱預熱 10 分鐘。
  6. 將作法 4 的雞胸放上烤盤,淋上少許橄欖油後放入烤箱,以 250℃ 烤 15 分鐘。
  7. 將雞胸取出翻面,並淋上少許橄欖油,再烤 15 分鐘。
  8. 熟成後即可盛盤享用。

美味秘訣
  1. 清胸可替換成其他雞肉部位,如:帶皮清肉、去皮清肉、里肌條、雞腿排、去骨雞腿肉
  2. 食材配料可依個人喜好增加,與雞胸肉一起烘烤,作為配菜,如:馬鈴薯、南瓜、番薯、芋頭、紅蘿蔔、花椰菜、番茄、玉米筍、青豆、洋蔥……等各類蔬菜。
  3. 能以筷子輕鬆戳入雞胸最厚的部位,即代表肉已熟成
  4. 可視雞胸大小調整烘烤時間
  5. 清胸之雞骨可留下,另熬製成雞高湯。