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糖醋雞丁
準備食材Ingredients
食材備料
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‧ 清胸丁
300g
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‧ 鳳梨片
2 片
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‧ 蒜頭
6 粒
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‧ 青蔥
1 支
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‧ 沙拉油
適量
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雞肉醃料
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‧ 全蛋液
1/3 顆
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‧ 醬油
1 茶匙
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‧ 玉米粉
少許
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糖醋醬汁
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‧ 糖
2 大匙
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‧ 番茄醬
2 大匙
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‧ 白醋
2 大匙
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食材部位Parts
清胸丁
皮脂潤滑、熱量較低，無筋膜，肉質細嫩，為低卡良品。
皮脂潤滑、熱量較低，無筋膜，肉質細嫩，為低卡良品。
份量Portion
2 人份
食譜作法Directions
- 鳳梨圓片切小塊，蒜頭切碎、青蔥切花備用。
- 清胸丁加入全蛋液、醬油、玉米粉，抓醃入味後備用。
- 起一 160 ℃ 油鍋，放入作法 2 過油，10 秒後濾出備用（約 3 分熟）。
- 另起一炒鍋，放入少許熱油，並加入糖拌炒至溶化，且帶有焦糖香。
- 接著放入番茄醬、蒜碎、雞丁、鳳梨片拌炒均勻。
- 起鍋前倒入白醋嗆香，翻炒後即可盛盤享用。
美味秘訣
- 清胸丁可替換成其他雞肉部位，如：去皮清肉（丁）、里肌條、雞腿排、去骨雞腿肉。
- 食材配料可依個人喜好調整，如：青椒、黃椒、紅椒……等。
