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墨西哥雞肉捲餅
準備食材Ingredients
食材備料
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‧ 帶皮清肉
300g
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‧ 洋蔥
1/2 顆
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‧ 紅椒
1/4 顆
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‧ 黃椒
1/4 顆
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‧ 綠櫛瓜
1/3 條
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‧ 生菜葉
1/2 顆
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‧ 墨西哥餅皮
2 片
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調味料
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‧ 鹽巴
適量
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‧ 黑胡椒
適量
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‧ 橄欖油
適量
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食材部位Parts
帶皮清肉
皮脂潤滑、熱量較低，無筋膜，肉質細嫩，為低卡良品。
皮脂潤滑、熱量較低，無筋膜，肉質細嫩，為低卡良品。
份量Portion
2 人份
食譜作法Directions
- 帶皮清肉洗淨切丁後，加入適量鹽巴與黑胡椒拌勻備用。
- 紅椒、黃椒、綠櫛瓜洗淨後切丁，洋蔥洗淨後切絲備用。
- 將生菜葉洗淨後，撥成小片（約一口大小），瀝乾備用。
- 將做法 2、3 置於沙拉盆中，加入適量橄欖油、鹽巴與黑胡椒拌勻備用。
- 以中小火在平底鍋中乾烘墨西哥餅皮至溫熱微焦黃後，取出備用。
- 於平底鍋中加入一小匙橄欖油，將做法 1 之雞肉丁煎至表面金黃上色，取出備用。
- 將做法 4、6 混合拌勻後，即可平均鋪於墨西哥餅皮上，盛盤享用。
美味秘訣
- 帶皮清肉（丁）可替換成其他雞肉部位，如：去皮清肉（丁）、里肌條、雞腿排、去骨雞腿肉。
- 食材配料可依個人喜好調整，如：起司絲、玉米丁、番茄丁、小黃瓜丁……等。
- 如欲增添風味，可拌入各式沙拉醬料，如：凱薩醬、千島醬、油醋醬……等。
